鉄火丼やヅケ（醤油漬け）に最適です。

びん長マグロとは？

びん長マグロは、他の鮪より横ヒレ（鬢）が長いことから「ビンナガ」　あるいは「ビンチョウ」と呼ばれています。
その他、焼津では、トンボマグロとも呼ばれています。
びん長マグロの身色は、キハダ・バチマグロに比べ淡く、 赤身と言うよりピンク色をしています。
これは、全体に脂があるのでこの様な身色になるのです。
よって、身色はあっさり目ですが、赤身のマグロに比べ脂・コクがあります。

秋期（９月ー１１月）に、天皇海山の漁場で釣り上げられ、
焼津港に水揚げされるびん長マグロは、
脂ののりが良く、極上品であり旬の物といえます。