焼津小川港に水揚げされた鯖、、、

鮮度は、ｇｏｏです。。

釜揚げしても、鯖（さば）の表面の皮の照りを残す、、、職人技です。

鯖（さば）を生利節を煮る様に、丁寧に煮揚げ、骨抜きをする。
腹の骨まで取ってしまうと、身が崩れてしまう為、腹の骨は、わざと残しておく。

自家製の味噌ダレと生姜をあわせて味付けする。

湯煎で、５分、、
　　すぐ、食べれます。。

一度、ご賞味してみて下さい。