鮪（ツナ）しぐれ煮｜カネオト・焼津浜食堂【TEL.054-628-2920】｜鮪・まぐろ・マグロ、佃煮、伝統の逸品の水産加工品製造販売

浜食堂で、小鉢の定番。
良質なマグロの魚肉を　ほぐして、煮付けている為、タレが、よく浸み込み、ほんのりとした甘さと
　柔らかさが、好評です。
　《　ここが違う　》
当品は、原料の魚の状態から、最終商品まで、
すべて自社で、加工しています。 　一見、分業
した方が、効率的の様であるが、全工程に
自分の目が届くので、よい原料管理が出来、
結果、良い商品が出来上がります。 　

《　誕生秘話　》　当店は、まぐろの生利節を　３代目　石橋松雄の時から製造していて、市中の
　　佃煮屋に原料の供給をしていた。 普通、佃煮用のまぐろと言えば、キハダ鮪がよく使われるが、
　　当商品は、脂ののった　びん長まぐろを使用している為、他社の商品と比べて、柔らかく、
　　味が良いと評判となった。　その佃煮屋の主人が高齢となり、店を止めるとの事で　7年前から、
　　伝統の製法・味付けを全て伝授してもらい、当店にて製造を再開した。

　　☆まぐろ”とろ角煮”について、詳しく説明　
　　　　　　　　　　　⇒”浜おやじ”のブログ・笑門来福『地場産品・珍味の紹介』　　

原料の生利の製造

　単純明快！！脂のある原料を使用。。。
そして、丁寧に原料加工をする。
単純だけど、このんとやる事が、
商品の品質を高める　第一歩だと考えています。

鮪とろ角煮の煮込み　開始

　原材料を入れ、大釜で煮込む......
結構、緊張の瞬間です。
　初め、チョロチョロ、、、中、、パッパ、、
御飯を釜戸で炊くのと、同じ感じで、火加減を調整します。
この火加減一つで、出来上がりの色彩が違ってきます！
　目が、離せません！！

完成　間近！！

　ここで、もう一度、火加減の調整に入ります。
気を抜けない　一瞬です。.......
　
上手くいった時は、しぐれ煮の”照り”が違います。
　そんな時は、つい、食べた方の美味しいって言う笑顔が
感じられます。.

盛り付け例　浜食堂の定番メニューとして　

現在、2階の焼津浜食堂の定番メニューとして、
各定食セットに、小鉢に入ったりして、盛付けられます。......

お客さまの、美味いって言う笑顔が見たいから、、、
　　　　今日も、頑張って造ってます。..