マグロの生利節（なまり節・なまりぶし）｜カネオト・焼津浜食堂【TEL.054-628-2920】｜鮪・まぐろ、生利・なまり節の水産加工品製造販売　

当店では、東沖（三陸の沖の漁場）で捕れ、焼津港で水揚げされる
近海のびん長まぐろ（夏・びん長）にこだわっています。この原料で造る生利節は、他の漁場の
製品と比べると、柔らかく、”ぽっちゃり”した製品に仕上がります。
このびん長まぐろ（トンボ鮪）は、他の鮪やかつおに比べ、身の色が白っぽい為、　
釜で茹で上げると綺麗なクリーム色に仕上がります。そこで、焼津の加工業者が、
海の”ホワイト・ミート”と 名づけて、ツナ缶を創りました。また、大阪の中央市場を中心として
関西地区に、”とんぼ鮪の生利”として、販売され、今もなお、多くの支持を 得ています。
日本の近海で、一本釣りで、獲られたびん長まぐろは、焼津港に水揚げされ、私たち、加工業者が
製品として加工するのですが、脂ののったびん長まぐろは、釜揚げすると、”白”というより
”クリーム色”または”肌色”になり、柔らかく、食べると、魚本来の甘さ、風味が、口いっぱいに
広がります。
”ああ〜鮪（マグロ）の生利の味って、結構、美味い！！”って感じさせてくれるはずです。　
たかが、”生利”と、思いきや、自然の本来の味を　是非一度、味わってみて欲しいのです。

生利節って言葉を、知らない人も多い今日この頃、
”なまり節って、ツナ缶のもとの原料だよ！”と説明すると、
多くの人が”あぁ〜〜、なんだ、知ってるよ〜”って、理解してくれます。
当店では、創業当時からの伝統を守りつつ、現代に合う、
より美味しい”なまり節”を製造する努力をしています。　
無添加の自然・本来の味を是非、ご賞味してもらいたいと思っています。

＝カネオト店主＝

まぐろ生利（なまり）スライス

単純明快！！切っただけ。。。
厳選された素材だからそのまま召し上がって下さい。
原料に自信あり、柔らかく、美味しいです。

軽く表面をフライパンで、炙って、大根おろし添えなど
一手間　掛けると、さらに美味しくなります！！

マグロ生利（なまり）サラダ

ほぐした"なまり"と玉ねぎスライス、
マヨネーズ・ しょう油。これだけで、簡単に調理できます。
季節の野菜と盛り合わせると、栄養満点！！

また、真空パックのままお湯で"なまり"を温めた後に
ほぐすと、また格別に風味が出て、美味です。　 ........

まぐろの魚肉は、ＤＨＡ・ＥＰＡを含み、
低カロリー・高タンパクの優良商品です。

鮪・生利（なまり）の一口カツ　←　超おすすめ

一口サイズに切った"なまり"に、パン粉を付け、
"まぐろ生利・カツ"にします。　
タルタルソースが良く合います。 ........

まぐろを茹で上げて生利にする事で、魚臭さを無くし、
余分な水分を取る事が出来る為、
より美味しい”魚のカツ”が出来上がります。

これが、”まぐろの魚肉”を美味しく食べるコツで在り、
生の鰹から調理する事よりも優れている、
生利節の優秀さです。

生利（なまり）の柳川

ほぐした"生利（なまり）"､ごぼう､さやいんげんを、
醤油、 みりん、砂糖等で味付けし、
最後に溶き卵でとじ、 仕上ます。
簡単に美味しい一品が出来ます。 ........

その他、アイデア次第で　"油無しのツナ"として
色々な料理に利用できます。