塩辛（かつお塩辛・鰹の塩辛）｜焼津浜食堂｜鰹・カツオのしおから・塩から・汐から等の水産加工品製造販売　電話:０５４-６２８-２９２０

かつおの塩辛.......
手造り・本樽仕込み、、、こだわりの逸品

かつおの塩辛は、別名”酒盗”と呼ばれます。
これは、かつおの塩辛を肴に、酒を飲むと、
つい飲み過ぎてしまい、飲んでいる当人は、
『こんなに酒を飲んだ覚えが無い』
と酔いちょぼくれます。そして、挙げ句の果てに、
『きっとこの塩辛が酒を盗んだんだ。』と、
塩辛のせいにします。

こんな事が由来して、かつおの塩辛のことを、
○○が、酒を盗んだと書いて"酒盗（しゅとう）"と呼ぶように為ったのです。

鮮度の良いカツオのワタだけを使用し、
焼津の天然水（カルキを含まない）で良く水洗いして造り上げたカツオの塩辛は、
最高の珍味といえます。

当店のカツオの塩辛は、防腐剤，保存料を一切加えないため、
この"ワタの手洗い"が非常に重要になってきます。
丹念に、ていねいに 洗うというもっとも単純な事にこだわりをもつことで、
防腐剤を加えず最低２ヶ月間製品をねかせて造る製法が、可能に成るのです。
また、良く手洗いされたワタは、本樽で仕込まれ、"時間"と言う自然の力で熟成され、結果、
塩辛にコクが 生まれ、塩が枯れて しょっぱさの中に"甘さ"が出てくる
最高級・無添加の塩辛が出来上がります。。

そして、２００７年１０月に行われた、
第１８回　全国水産加工総合品質審査会　に於いて、全国水産加工業会長賞　受賞！！

皆様に御支持されて、本当に嬉しい限りです。

是非、旨い酒の肴に、珍味、カツオの塩辛をご賞味してみて下さい。
　奥深い味わいで、天然の味をご堪能できると思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（お酒を飲む場合は、飲み過ぎに注意して下さいね！）

追、当店の鰹の塩辛は、前記の通り防腐剤・着色料を使っておりませんので、
ビンで保存される場合、上側が白っぽく成ったり 水分がたまりますが、
これは原料の脂分ですので、問題ありません。

鰹（かつお）塩辛　茶漬け

言わずと知れた、”かつーじゃ”（焼津の方言です。）

暑い夏には、、、飲み会の締めには、、
小腹のすいた時には、”サラ　サラ”っと、
このかつおの塩辛・茶漬けが、いい感じです。

何故か、焼津の”ソウル・フード”！！　絶品です。

塩辛＋じゃがいも、、、、なんでも、トッピング！！

ジャガイモを蒸かして、バターは、お馴染みですが、
その上から、塩辛をトッピング！！
是非、一度、試して下さい。
塩辛のコクに、病み付きです。 ........

その他、、、冷奴の上に、塩辛＋刻みネギをトッピング。
塩辛に”大根おろし”をあわす、
チーズに塩辛を付けて、食す、、、
塩辛＋ガーリック・トースト　←超おすすめ！！

本当に、お酒が進んじゃいそうで、恐いです、、、。

塩辛・野菜炒め、、、、、塩辛炒飯、

フライパンに油を引き、充分、熱します。
そこに、かつおの塩辛を入れ、軽く炒めた後、
野菜を入れ、炒めます。
この時、かつおの塩辛は、
調味料の代わりの役割を果します。
また、熱を加える事により、臭みが無くなり、
コクがより強く出て、味の深みを、演出します。

塩辛の活用法として、”目からウロコ”の一考です。
この応用として、”塩辛・炒飯（チャーハン）”も出来ます！
一度、試してみる価値は、ありますよ？！.....

カツオ塩辛　ピザ

かつおの塩辛の特長として、その独特の臭みが
ありますが、これをアンチョビの代わりに使い、
ピザにトッピングしてみました。

これって、結構、”大人の味”がして、
癖になる焼津のピザが出来上がりました。.......
.題して”焼津・大人のピザ”

焼津市内の某・居酒屋”？？？”にて、定番メニューと
なってます。